La receta de Germán Delgado

VUELTA Y VUELTA

El tema es importante y tiene que ver con la política nacional. Cualquier similitud con la local no es pura coincidencia.

Como somos buenos, antes de desarrollar el tema principal, una necesaria colaboración para quienes serán los protagonistas. Una fácil y rápida receta para hacer panqueques.

INGREDIENTES

Panqueques para veinte

2 huevos

3/4 taza de harina 000 o la que dispongas (90 gramos)

1 taza de leche (250cc.)

2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)

1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, polvo leudante)

Pizca de sal

PREPARACIÓN

Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.

Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.

Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.

Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.

Como se cocinan.

Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.

Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.

Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.

El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.

Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan. Se cubren con una hoja de nailon.

Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de veinte.

Información de interés.

Estos panqueques se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas.

* Se pueden freezar durante 3 meses. Para ello conviene agruparlos de a 5 o 10 dependiendo de la cantidad que se quiera guardar y separar cada grupo con papel plast para que al retirarlos sea más fácil saber cuántos desfreezamos.

Al retirarlos del congelador se ponen en la parte baja de la heladera para desfreezarlos o se utiliza el microondas.

 *   Esto es clave, ya que en semanas nada más todo puede cambiar y hay que estar preparado para dar una nueva vuelta.

Los ideólogos de la desideologización

En 1989 Francis Fukuyama, asesor del presidente de los Estados Unidos, publicó un artículo titulado “El fin de la historia” que tuvo una repercusión inexplicable, teniendo en cuenta el bajo nivel teórico de su argumentación, tomada de un Hegel mal leído. Más de diez años después insistía en la misma tesis, argumentando que los hechos no habían desmentido su hipótesis. Decía Fukuyama que estamos asistiendo “al último paso de la evolución ideológica de la humanidad y la universalización de la democracia liberal como forma final de gobierno humano”, poniendo en el mismo plano la democracia, el capitalismo liberal, la economía de mercado y hasta los derechos humanos, todos ellos constitutivos del “estadio definitivo del pensamiento humano”. En adelante podrá haber nuevos acontecimientos, pero lo que se ha terminado es “la evolución del pensamiento humano”: una afirmación sin duda verdadera si se refiere a la evolución del pensamiento del propio Fukuyama, pero ridícula si pretende abarcar a la humanidad en su conjunto.

Resulta curioso que los profetas del fin de las ideologías —Fukuyama no es el único— siempre anuncien la muerte de todas ellas menos de la propia, que sigue gozando de buena salud. Al calor de este apocalipsis se acuñó la expresión “pensamiento único” para señalar el dogma neoliberal entendido no solo como un sistema económico sino como una concepción global de la vida social. Este dogma sería el único a quien se le ha concedido la inmortalidad.

Hay muchos políticos en el País que han llegado a desempeñar cargos importantes sin importarles un ápice la ideología partidaria. Fukuyamistas a ultranza  sí se aferran a un dogma que los mueve minuto a minuto: Es necesario acumular poder político y económico para tener más poder político y económico.  Un círculo que nunca se cierra y siempre se retroalimenta. Hasta que un día, alguien, un loco ético decide decir ¡Basta!  

La relación de los políticos con el dinero es ambigua. Sin embargo, el problema no es esta relación sino su lado oscuro: los recursos obtenidos de manera ilegal a través de múltiples vías. Hay lógicas que guían esta dinámica –desde la lógica del político que recibe dinero hasta la del coimero– y sus efectos  sobre la democracia: la pérdida general de confianza y la sensación de que no es la sociedad, sino

una minoría privilegiada, la que decide los asuntos públicos.

Muchos políticos son advenedizos del gobierno de turno y desde su sitio operan para sí mismos, sus socios o sus patrones, tratando de lograr que el dinero de los contribuyentes sea transferido en parte a sus empresas con la complicidad de “el que firma”.  Cuando eso es cuestión de todos los días, el poder real está en las corporaciones y no en el Ejecutivo. Por eso es bueno cuando desde el poder político se decide gobernar cerca de la gente y lejos del poder corrupto que corrompe.

El poder, en sentido amplio no es la construcción mediática que señala al poder político como único poder, para ni siquiera mencionar a los factores de poder real, que son el verdadero poder. Ese es el poder que cruje. Ese es quizás el principal mérito de esta administración municipal, afectar el poder de los sectores de poder.

Que en estos meses estemos discutiendo derechos de los trabajadores, derogaciones de privilegios, y que se haga dese otro lugar y no donde el poder quiere es algo inaudito, algo que no cabe en las cabecitas colonizadas de una parte de la población que son hijos putativos de las relaciones carnales con los poderosos de siempre.

Hay una vieja frase acuñada a nivel internacional que dice: “El capital no tiene arraigo, no tiene sentimientos patrióticos, viaja sin aduanas, despersonalizado y lo único que le atrae es el rendimiento. Nació para reproducirse”.

Por estas playas podemos decir que no tiene partido político, que no reconoce liderazgos éticos y que como siempre actúa desde las sombras.

En una lucha desigual, en la que los políticos honestos ponen la cara y defienden sus convicciones, sería bueno que un día hagan lo mismo. Y por ahí, entonces los vecinos se darán cuenta que “el Rey está desnudo”  *

Y otra cuestión, más general, como ciudadano que soy y como político que fui durante muchos años, uno dice: Los funcionarios no pueden ser equidistantes. Los funcionarios  deben ser, si no justos, equitativos. En una sociedad marcadamente desigual, en la que buenamente se vota para que sea menos desigual, los funcionarios  deben ser equitativos para ver cómo compensar en las decisiones de cada día las dificultades que plantea la desigualdad social existente, porque si no, aun teniendo un discurso  hipotéticamente prolijo, en definitiva, están consagrando o sacralizando la desigualdad.

  TO LLORÓ

ATRAS